舌尖上的春节，这些美食绝不能错过！

郑自琴

虎走留福 兔来送春
中国有许多传统节日
都有自己的代表美食
春节作为其中最重要的节日
更是各类传统美食的扎堆期
游子们收拾好行囊，乘坐回家的列车，只为回家团聚
再吃一口心心念念家乡的美味
这感觉......
春节逛吃酒泉
怎么能少得了这些美味呢？
油饼子
油饼子本是平常吃食，各地都有且南北无异，但要做得酥甜可口，色泽鲜美，皮薄味醇，久放不柔，却不容易。黄灿灿的油饼子是财运的象征，人们都希望日子过得红红火火，有滋有味。
地分南北，味有五味，酒泉油饼子又有其独特的形式和滋味。其中，锁阳烫面油饼子最有特点。锁阳烫面油饼子面饼松软香嫩，清香甜爽，可口极了，还可以在其中佐以香豆粉或沙枣面，那又更具有另一种风味。


臊子面
臊子面是敦煌的一种传统特色面食，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。敦煌臊子面历史悠久，它来源于唐代的"长命面"，是在"长命面"的基础上发展变化而来的，是老人寿辰、小孩生日、春节等节日的待客佳品，含"福寿延年"之意。
敦煌臊子面是用传统手工和当地麦面精制而成，所制的面条细长而匀称。加之汤的味道鲜美，吃上一碗，使人顿消饥饿疲劳。臊子面关键在汤，汤的制作很讲究，先将猪肉或羊肉、萝卜、洋芋等切成臊子，在锅内适火炒好后加入水，再辅之豆窝、葱、蒜、香菜、虾片、芝麻等佐料，然后将面挑入汤中，即成一碗难得的美食。面筋汤鲜，令人垂诞欲滴。


驴肉黄面
敦煌民间谚语有云："天上的龙肉，地上的驴肉" "要长寿，吃驴肉；要健康，喝香汤"，说的就是它的营养价值，虽然夸张，却不无道理。驴肉黄面是驴肉与黄面完美结合的杰作：酱驴肉是敦煌的招牌，黄面是敦煌的品牌，把驴肉与黄面合在一起，就打造了敦煌美食——驴肉黄面。它以其精湛的拉面技艺和风味独特的酱驴肉令人闻香驻足。走在敦煌的大街小巷，随处可以看见驴肉黄面的招牌。



羊肉粉汤
羊肉粉汤是回族群众喜爱的风味食品。但近年来，随着移民人口的增加，致使一些民族饮食也逐渐成为酒泉当地过年时传统饮食，这其中羊肉粉汤便是酒泉各民族群众舌尖上不可或缺的美食。
酒泉羊肉粉汤观之红黄绿白，香味扑鼻。羊肉经处理熟而不烂日带着点韧劲，放入辣椒后汤汁鲜醇红亮，而且香辣爽口，食之肥而不腻，浓浓的羊汤不仅能补虚益血，开胃健脾，还能祛湿气避寒冷，暖胃寒，有滋补、发热，祛寒之效，成为当地人秋冬经常食用的美味。


拨疙瘩
拨疙瘩是春节期间酒泉普遍流行的一种饭食，也是甘肃特色名优小吃，几乎人人都会做。由于它制作简单、食用方便、形状独特，所以又被称为"懒汉饭""光棍饭"等。特色拨疙瘩系列主要有鸡肉、免肉、红烧肉、排骨、猪手、牛肉、羊肉等多个品种，大众皆宜。拨疙瘩以手工操作，现拨、现炒、现吃，多种场合出现在酒泉人民的餐桌上。


油糕
油糕是晋、陕、甘、宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。因"糕"与"高"谐音，取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在春节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日等场合食用，故又称年糕、喜糕。多年来油糕伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜，日益成为人们喜爱的传统食品。


合汁
合汁是酒泉的一种混合型粉汤。它的汤以羊肉汤为主，再加入猪肉汤和鸡肉汤，混合配制，汤色清白亮净。汤汁配好后，加入粉丝和猪肉、羊肉薄片，肉片肥瘦咸宜。其味鲜美，加入海鲜，味道更佳。
地道的合汗观之晶莹油亮，诱人食欲，令人垂涎；食之酸辣清爽，光滑绵润，鲜美可口。随着长时间各种文明的交融，在酒泉地区形成了特有的饮食文化，具有浓郁的地方特点和悠久的历史传承。


脂裹
脂裹脂裹是酒泉的一种特色风味小吃，它是由羊肉派生出来的一种独特食品。酒泉脂裹分为板油脂裹和肠脂裹。脂裹营养丰富，香味浓烈。把脂裹切成片状，放在锅内用食油煎熟，吃起来味道更美。同时脂裹现已成为成为酒泉地区人民下酒不可缺少的小菜。
这些就是酒泉的特色美食
其貌不扬的外表下
每一道都是匠心之作
每一味都是经典传承
辞旧迎新，饭桌丰盈，阖家欢乐！