双倍出菜，双倍快乐——摩飞4L+4L双仓空气炸锅MR8100 ...

姜洪波

要说近几年最热的厨房小家电是什么？空气炸锅可以说是当然不让的第一火。
光是豆瓣的一个“空气炸锅美食小组”就有18万的组员；各个做菜APP上，必须都有空气炸锅的做菜分类。
大家用空气炸锅尝试制作了无数的美食，一时之间，“空气炸锅炸万物”的比试喧嚣日上。
究其原因，还是因为空气炸锅实在是太方便。
比起炒锅，空气炸锅的可控性太强，只要设置时间和温度即可；即便是厨房小白，按照菜谱指导操作，都鲜有失手的可能。
后期空气炸锅半成品的日渐丰富，更是让做菜变得快捷方便；
加上做出来的东西的确好吃，空气炸锅变成年轻人尝试居家做菜第一选择也是自然之事。


自打飞利浦在2010年率先推出家用型空气炸锅后，无数厨电品牌都推出了各种款式的产品。
从传统抽屉式到可视化抽屉式，从可视化掀盖式到玻璃开盖式，市场不断推陈出新。


我原本以为空气炸锅已经穷尽了类型，没想到摩飞又给大家奉上了一款经典的双仓式空气炸锅，目测又要掀起一波模仿追随了。



（摩飞的经典三色）

今天就聊聊目前用的这款摩飞双仓空气炸锅。
一、外观和功能介绍

作为著名的英伦品牌，摩飞最突出的优点，就是「高品质」+「高颜值」。
这款空气炸锅MR8100，一如既往继承了摩飞系列产品的优点，外观设计大气简约，复古配色，颜值超高！
光摆在那里就足够赏心悦目。


✅双仓式设计

和普通空气炸锅最大的区别是采用了双仓设计，左右荤素分区，均可独立温控


双仓设计的目的，一是为了不串味
做过口味比较重的烤羊肉、烤鱼、海鲜的朋友都知道，羊肉的膻味、鱼肉和海鲜的腥味容易残留在炸锅里面，需要多次清洁才能去除味道；要是赶着想做点蛋挞，蛋糕，蔬菜什么的，极其容易串味；肉食和素食分开做，就不用烦恼这个问题啦~
二是为了提高烹饪的效率
摩飞的容量达到了4L+4L合计8L。
日常三口之家，做菜少时，开启一个炸篮就可以了；
逢年过节做得菜多，或者朋友聚餐来客人了，两个炸篮同时启动，双倍提高出菜效率。


✅操控方便

操作面板设置在顶部，不用弯腰操作，采用的是对称式设计触控屏。


炉灯和电源键两个公用按键放置在最中间。
左边是素食锅操作区域，有薯条、蛋挞、蛋糕、红薯、板栗、干果等6项预设菜单加自选功能；
右边是肉食锅操作区域，有鸡翅、牛排、海鲜、烤肉、烤鱼、解冻、烘烤等7项预设菜单。
预设菜单，相当于一键做菜，只要按说明书准备好相应分量的食材投入，一键就可制作对应的菜品。
除预设菜单外，两边的炸锅均可在40-200℃之间主动调节温度，预约时间0-24小时也可随心设置。
✅双仓细节



摩飞在细节上都会做的很到位，比如分仓的设计，有人担心会忘记哪个是素食锅，哪个是肉食锅。
在两口锅的手柄上，分别有图案标识。另外在形状上也采用了对称设计，一边方角一边圆角，你想放错也卡不进去。
真是把双仓设计玩得明明白白了。
✅加热方式

作为空气炸锅最重要的加热方式，摩飞采用的是最高级的720度热风立体循环式加热。


市面上的高端空气炸锅，会通过改变底盘形状来进行全方位的加热。
这个概念，最先是飞利浦的海星底盘设计出来的，西屋的底盘也做了类似设计，演变为5个小海星，其他品牌则很少见。
现在摩飞也推出了双重3D旋涡底盘，从横纵两个方向形成立体热旋风，对炸篮内部的食物进行全方位包裹加热。


旋涡式加热锅底，比起普通空气炸锅的平板式锅底来说，能够让食物上下中间都能均匀受热，再配合最高可达2100W的加热功率，确实更加好用。


✅其他设计细节：

⭐可视窗设计
按下炉灯，就能通过玻璃视窗观察到食物的加工状态，避免过热。


⭐广域控温
在控温设计上，普通空气炸锅的温度都在80-200℃之间，摩飞则具备了40-200℃的广域控温。按键每次可以增减5度变化。
温度下探到40℃，则代表了摩飞具有了解冻功能。
冷冻食物要烹饪，直接用摩飞空气炸锅就可以先解冻，再加工。


⭐电源线收纳
背面增加了电源线收纳的设计，更加方便摆放和使用。


二、操作测试

作为厨房电器，在操作的便捷性和安全性上必须要到位，我们从四个方面来看看
1、 易清洁性

是否便于清洁，绝对是电器能否高频使用的决定因素之一。
摩飞的拉篮和炸网，采用的是食品级的不沾材质，就算是烤焦的地方，用热水加百洁布也很好打理。


我用它家的多功能锅很多年了，在易清洁性上一直对摩飞都是五星好评。不沾材质，确实非常好洗。


对于空气炸锅最难清洗的顶部区域，普通空气炸锅都是风扇和加热管的配置，制作油性比较大的肉制品时，油渍容易四处飞溅，
摩飞在肉食锅的顶部，专门设计了五金挡油板，清洁起来容易许多。


我一般就用带清洁剂的厨房湿巾先擦洗油渍，然后换普通湿巾蘸水再次清洁就很干净了。
2、 拉篮的顺滑性

抽屉式的空气炸锅，拉篮是否顺滑很影响体验。有的抽屉偏紧，拉出来时还需要双手配合。
摩飞这款的抽屉，进出都很顺滑，单手就能轻松完成。
拉出来时会感觉阻力很小；推进去时，最后有一个轻微的到位卡顿，咔哒一下，就好像子弹上膛一样，似乎就告诉你，我整装待发啦~~


https://www.zhihu.com/video/1596795703115804673
3、 隔热性

以前用烤箱时，会发现某些部位特别高温的情况。
空气炸锅也是如此，毕竟内部最高温度可达200度，如果隔热不好，外壳就会烫手，严重的会发生安全隐患。
外面的把手、玻璃视窗、顶部、锅体侧面都是容易触碰的位置。
在200度操作20分钟后，用测温枪分别测量各部位温度如下



所有部件温度都正常，不会出现烫手。
只有顶部除了触屏区的地方，温度会稍微高一点，大概是因为靠近顶部有两个加热管的缘故。
触屏区应该是做了特殊处理，温度不高，要是能把整个顶部都做成触屏区的材质就更好了。
4、自动断电保护

烹饪过程，常常需要抽取炸篮查看食物状态，或者是给食物翻面，必须有自动断电保护来保证安全，摩飞自然也少不了这项安全设计。另外还配置了15min断电记忆，放回去就继续工作。


5、 噪音大小

空气炸锅都会有一定噪音，毕竟是开着风扇高速运转，不过大部分都不会很吵。
但我确实在一个朋友家看到过一款空气炸锅，操作时噪音非常大，朋友说日常使用就是这样的，也不是坏了，要不是我质疑，她还以为空气炸锅就是这么响呢。
用分贝仪测量了一下，摩飞炸锅在工作时的分贝不到54，关着厨房门的话，客厅是听不到的。


三、做菜啦

日常空气炸锅可以做的菜真的是太多了，空气炸锅炸万物的口号不是白吹的。
现看看两口锅同时出菜的尝试。
1、 炸蘑菇和烤鸡翅

我家都很喜欢吃蘑菇，有一道炸蘑菇是我们去东北菜馆的必点菜肴。不过油炸蘑菇吃多了太长肉，换用空气炸锅来做，好吃又不油腻。
买来平菇，撕成小朵洗净，捞出攥干水分。


加入适量盐，花椒粉，拌匀后打一个鸡蛋，再加适量面粉和淀粉，搅拌均匀后加少量的油。放入空气炸锅，底部用空气炸锅纸托垫了一下，这样更好洗锅。


选择温度200℃，时间15分钟，每5分钟搅拌一下，让蘑菇能均匀受热。
右边则是选择了更方便的半成品奥尔良鸡翅，冰箱拿出来，不用解冻，直接放入炸锅里，依次排开。也是温度200℃，时间20分钟，中间10分钟的时候翻一次面。


两个菜一起搞定也就20分钟，出锅。
蘑菇看起来外表一般，没有饭店油炸的看来金黄蓬松，但口感还是很好的，队友夸赞说吃出了肉味，哈哈


鸡翅则是让人一看就食欲大增，外表的油很多都篦到炸锅里面去了，所以并不油腻，里面汁水还很丰盛，吃口很鲜嫩。




这边靠空气炸锅20分钟出2个菜，另外再拌一份土豆火腿色拉，炒个小青菜，一顿午饭就轻松搞定了。


这种炸蘑菇也可以做得更干一些，就是拌调料的时候多加点面粉，火力200℃不变，时间再加个5分钟，口感就会更焦香一些。反正多调整几次，总能找到最喜欢的口感。


2、 椒盐花生和包浆豆腐

摩飞右侧的这口肉食锅，也完全可以拿来做素菜，毕竟素菜不会串味到肉里面，也不会有油渍飞溅。
左边来做一个最近很火的椒盐花生，非常简单，200克花生米用水洗一洗，稍微静止晾干，放少许一点盐搅拌，放入空气炸锅。
右边还是半成品的云南包浆豆腐，其实这个豆腐用普通的北豆腐切小块也行，啥调料也不用放，直接开烤。


花生这边要稍微耐心一点，180℃先来个5分钟，抽出看看表面是否会糊，再160℃5分钟，尝下如果内部还有点生，就再100℃烤5分钟，基本上就好了。
拿出来后，花生米上会持续一段时间的余温，能听到轻微的啪啪响声，这个不像油炸花生必须用筷子搅拌否则会糊，直接放边上就好了，不用动。
刚出锅的花生还不脆，放凉一会，花生慢慢变得酥脆，有淡淡的咸味，和烘烤的口感很接近。


豆腐这边，能看到外壳稍微膨起来，但里面是很软的，还多孔吸汁。


两个小菜做好，下午在小桌子上小酌一杯，队友喝酒我喝雪碧，也是一样的快乐。


豆腐除了蘸干碟之外，我还喜欢一种蘸水吃法，万能酱汁做法：用一点蒜蓉+辣椒+生抽1勺+香醋1勺+盐+糖+香油1勺+白芝麻，搅匀。


豆腐多孔的内部直接吸入了料汁，蘸着吃超级美味！强烈推荐这款万能蘸水！


3、 手抓饼可颂和烤红薯

说到下午茶，很多人喜欢用空气炸锅做薯条和鸡米花。
吃腻了的话，还是换换口味吧。
家里正好有手抓饼和黑胡椒味烤肠，被我征用来做个混合体可颂。
先取手抓饼放软一点，切成三角形（注意不能拿出来就直接切，易碎）


从三角形大的一边卷上切成两截的烤肠，表面均匀刷上蛋黄液，撒一点芝麻，放入炸锅。


左边放几个洗干净的红薯，一起开烤


可颂选200℃，烘焙10分钟，不用翻面；红薯要久一点，200℃，烤了30分钟，中间翻了两次面。
要说还是带肉的好吃，可颂做的相当成功，手抓饼的酥脆和烤肠的肉香完美融合。


当然被烤出蜜汁来的红薯也是相当香甜的，冬天下午来这么一口香气腾腾的红薯，真的是好幸福~~


4、烤猪肉串

之前看“人生一串”的时候，简直被馋坏了，就专研出自己可以在家做的烧烤串。
选的是猪的梅花肉，这部位的肉更嫩，有一点点肥，但又不会太油。
先改刀切成小块（大小尽量均匀哦），用少许葱段、洋葱碎、姜丝、少量盐搅拌均匀，腌制半个小时，串成肉串，涮上薄薄的一层色拉油


放入空气炸锅180℃，10分钟，中间翻面一次，取出，刷孜然粉、烧烤辣椒粉，放回炸锅内，再120℃，5分钟。


180℃的第一次烤制是为了肉熟，想吃焦一点的，可以时间再增加3-5分钟；120℃的第二次烤制是为让调料进味，所以不能大火，稍微时间短一点就好，不然调料烤过了会变苦。
看看最终的成品吧，是不是值得再开一瓶啤酒？


四、总结

摩飞的这款双仓空气炸锅，左手搞定素菜，右手搞定肉肉，真是“小孩子才做选择，成年人当然是全部要”！
⭐3D旋涡底盘配置2100W功率，加热迅速且均匀，全面包裹食材进行烹饪。
⭐触屏式操控，40-200℃的广域控温，12种定制菜谱，既可一键做菜，又能灵活调整。
⭐食品级不沾涂层和肉食锅的顶部五金件设计，让清洗变得非常便利。
不管自用，还是新年送礼，摩飞双仓空气炸锅都是极好的一个选择哦
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