【天津美食：豆皮篇】老王豆皮

的做法

店名：老王豆皮
地址：天津市南开区卫津路94号南开大学西南村市场旁平房5号
店内环境：店内有窗口售卖食品。靠墙处有一张圆桌，能坐两到三人。
菜品及价格：各种豆制品 13.8元/斤
到店日期：2020年10月8日 星期四
概述：
第一次接触豆皮这种小吃还是在上小学的时候，当时它也属于“校门口零食”的一种。那时的豆皮是5角钱三串，每一串都是用牙签串上两到三块肉。之所叫“肉”，主要原因是它的口感真的很像肉，具体说来应该是鸡汁浓郁的鸡肉。那鸡肉味的豆皮配上孜然、小葱，一口咬下去，汁水的味道就在口中蔓延开来，并引导着咸、香的味道肆意地深入味蕾......
这些年来，对于豆皮，我似乎不再有任何关注，直到偶然有一天，我了解到了南大西南村老王豆皮的存在。我并不确定在现今的年月，豆皮是否可以算是一种美味，我甚至也无法去想象如今的豆皮究竟还能被做成怎样的模样，但是，就是有那么一种执念推动了我，让我执着地奔向了那座不起眼的平房......
评价：
1、各种豆制品


老王豆皮本身有一股鸡汁的味道，再添加上特制的辣椒，以及一种类似孜然和芝麻的混合调料，味道便变得更加鲜美。
在店内可以看到三个大桶，三个大桶大概装有四种豆制品。结合网上的说法，这四种分别为豆肠、豆翅、薄豆皮以及传统豆皮。由于我无法将每种豆皮的名字和实物对应，所以我只能用形状来说事。我个人比较喜欢吃“小薄片豆皮”，它有一点韧性，也比较入味。而那种叠在一起的“网状豆皮”入味不够，嚼劲不够。至于那“肠状豆皮”，它又有点吸水过多（像是有水混进了鸡汁里），豆皮和鸡汁的味道都被冲淡了。
备注：
1、到柜台前买豆制品不一定要说买多少斤、两，说买多少钱的也可以，比如说买十元钱的。十元钱的可以装一盒。
2、餐馆价目表及环境图




3、餐馆位置图